奶类，营养最完美的食品

奶类是含各类营养素最全面的一种食物。

首先，奶类里含有乳糖，它是奶中特有的碳水化合物，一般牛奶中乳糖含量为45克/100毫升，其他乳制品如酸奶、奶酪、冰淇淋等均含有相应的乳糖。乳糖及其衍生物可广泛应用于食品工业。它的优点在于天然、稳定且具有香味、发酵时间短和中度糖度等。

乳糖存在于一切乳制品中，它对人体健康的作用是什么呢？

乳糖是机体组织和细胞能量的主要来源，是机体器官、肌肉和神经组织的重要组成成分。

乳糖是婴幼儿食物的主要能量来源，对维持正常的生长发育有重要作用。

乳糖在乳糖酶作用下的分解产物——半乳糖，是参与脑组织构成的重要物质。

乳糖是矿物质尤其是钙、锌、磷等吸卢的促进剂。

乳糖可在结肠发酵，刺激有益菌生长，预防肠道疾患。

——摘自《父母必读》2001年6期